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甜辣烤里脊肉

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發表於 14-4-2015 09:07:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【甜辣烤里脊肉】
配料:豬里脊肉250克,紅蘿白30克,洋蔥30克,姜5克,米酒3大匙(45ml),生抽2大匙(30ml),細砂糖20克,花生油2小匙(10ml ),辣椒粉1小匙(5ml)
烘焙:烤箱中層,上下火200℃,30-35分鐘
製作過程:
1、將所有材料準備好。紅蘿白切塊,洋蔥切碎。里脊肉切成大塊,洗淨抹乾表面。
2、把紅蘿白、洋蔥、姜、米酒、辣椒粉、生抽、細砂糖、花生油全部放入食品料理機,攪打成細膩嘅醃汁。
3、將醃汁和里脊肉混合係一齊。
4、等里脊肉浸泡在醃汁裡,襟上保鮮膜,醃製12-24個小時。
5、醃好嘅里脊肉,擺放係烤盤上。預熱烤箱到上下火200℃。
6、將醃肉剩下既醃汁倒入奶煲裡,中火加熱煮沸以後,熬煮並不斷攪拌。
7、熬煮並攪拌一陣,直到醃汁裡面嘅水分揮發,變成濃稠嘅醬料。
8、將里脊肉連同烤盤放入預熱好嘅烤箱中層,烤15分鐘後,取出烤盤,用毛刷蘸第7步煮好嘅醬料,刷係里脊肉表面,放回烤箱繼續烘烤10分鐘後,再次取出烤盤,將里脊肉翻面並再揸一層醬料,放回烤箱繼續烤5-10分鐘出爐。烤好嘅里脊肉,冷卻到不熱手即可用刀切成片狀,蘸餘下嘅醬料食用。
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