秘製醬汁烤雞翼

Agathacheng

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【秘製醬汁烤雞翼】（參考分量：8塊）
主料：中雞翼8塊（280克）
秘製醬汁配料：特級初榨橄欖油1大勺（15ml），大蒜1瓣，辣椒粉1/2小勺（2.5ml），番茄醬30克，蘋果醋1大勺（15ml），細砂糖20克，朗姆酒20克，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，鹽1/4小勺（1.25ml），水30克。
烘焙：烤箱中層，上下火190℃，約20分鐘。

製作過程：
1、大蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱，倒入橄欖油燒熱後加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。
2、加入番茄醬翻炒片刻。將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調勻（此步可提前準備好），全部倒入鍋裡。煮開後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
3、煮好後，如果水分還比較多，開大火翻炒至水分揮發，醬汁呈濃稠狀。
4、將熬好的秘製醬汁倒入碗裡，冷卻後就可以使用了。
5、中翼洗淨吸乾水分，將一半的醬汁倒入雞翼裡，拌勻使醬汁均勻的包裹在雞翼上，醃製2個小時以上，也可放入冰箱醃製過夜（如果醃制的時間不夠長，為了更快入味，可用牙籤在雞翼上紮若干小孔後再醃製）。
6、醃好的雞翼擺在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預熱好上下火190℃的烤箱，烤15分鐘左右。將烤盤取出，將雞翼翻面並在雞翅兩面都刷一層秘製醬汁，重新放入烤箱烤5分鐘，烤至雞翼表面金黃即可出爐。如果烤箱有熱風模式，請開啟熱風。出爐的雞翼盛在盤子裡，將剩下的秘製醬汁倒入小碟裡，和雞翼一起上桌。雞翼蘸醬汁食用，十分美味哦！