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芒果糯米糍

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發表於 6-4-2015 11:03:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【芒果糯米糍】(參考分量:12個)
配料:糯米粉90克,粟米澱粉10克,椰漿150克,牛奶50克,糖粉50克,黃油15克,蛋黃1個,芒果2個左右,椰蓉適量(表面裝飾用)
另準備熟糯米粉適量

製作過程:
1、椰漿、牛奶、蛋黃、糖粉、溶化成液態的黃油等配料全部倒入大碗裡,攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、玉米澱粉,繼續用手動打蛋器攪拌均勻,成稀糊狀。
3、將混合物倒入可以放入蒸鍋的容器(一般家用瓷碗即可),蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋,大火上汽後轉中火蒸20分鐘。
4、麵糊蒸熟以後就凝固了,凍一凍以後,用筷子用力的攪拌糯米麵團,使它光滑細膩。
5、攪拌好以後,冷卻後,放入冰箱冷藏1-2個小時(麵團剛蒸好的時候非常粘手,冷藏後會好一些。如果冷藏後的糯米麵團依然非常粘手,可以視情況多冷藏一些時間)。
6、芒果肉切成小丁。
7、把冷卻的糯米麵團稱30克左右一份(也可分成你喜歡的大小),手掌沾一些熟糯米粉防粘,將麵團壓扁。
8、麵團中央放幾粒芒果丁,包起來。
9、包好的麵團,放在椰蓉裡滾一圈,使它表面粘上一層椰蓉,芒果糯米糍就做好了(如果包芒果的時候,麵團表面粘的熟糯米粉太多,椰蓉可能不太容易粘住,可以用芒果汁或純淨水刷一刷表面,使表面產生粘性,椰蓉就能粘住了)。做好後放入冰箱冷藏保存4小時候食用,最好一日內食用完畢。
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